Sayur Nangka Merah Selain sayur gurih pepaya dan labu siam, sayur gurih nangka ini bisa jadi alternatif buat lauk ketupat komplet. Aromanya wangi dan rasanya gurih-gurih pedas. Cocok buat pendamping lontong atau ketupat!
Bahan:
- 500 g nangka muda, potong-potong
- 75 g buncis, potong 3 cm
- 75 g kulit melinjo merah
- 4 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 100 g udang kecil kupas
- 750 ml santan
Haluskan:
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
Cara membuat:
- Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
- Tuangi santan, didihkan.
- Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
- Masak hingga matang. Angkat.
- Sajikan hangat.
