Soto Tangkar
Bahan membuat soto tangkar:
- 1 kg jerohan sapi
- 2 lbr daun salam
- 2 btg sereh, ambil sebagian putihnya, haluskan
- 2 liter santan cair
Haluskan:
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 6 cm kunyit
- 5 bh kemiri
- 3 bh cabe merah
- 10 bh cabe rawit
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdm merica
- 5 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- garam
Pelengkap:
- 1 sdt bawang goreng
- 1 sdt seledri, iris halus
- 2 sdt daun bawang, iris halus
- 1 bh jeruk limau, iris empat
- 100 gr emping goreng
- kecap manis
Cara menyajikan:
Rebus daging serta jerohan dgn santan cair, sereh kemudian daun salam sampai setengah matang. Tambahkan bumbu yg dihaluskan, kecilkan apinya lalu masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. Angkat lalu hidangkan Soto Tangkar dengan pelengkapnya.